God laks i kuglegrill

Med tanker til Lena og Mie og en dejlig aften i haven...

Laves på en dejlig sommerdag!

Køb et godt stykke laks hos en velanskrevet fiskehandler, det er lige så dyrt som oksemørbrad, men smager også lige så godt! Det smager h e l t anderledes end laksen fra Netto.
NB: Det er 1 helt stykke laks - ikke portionsstykker.

Desuden skal du bruge ingredienser til vindrue/aspargessalat og et godt brød - evt. italiensk.

Dild eller brøndkarse er godt til.

Sæt gang i din kuglegrill til indirekte varme (Se længere nede i højre spalte her på siden)

Mens den varmer dækker du et smukt bord til dine venner, trækker en flaske kølig Chardonnay op og tilbereder grønne asparges til salaten. Smør grillristen lidt med olie.

Når grillkullene er hvide i toppen fordeles de ude i siderne af kuglegrillen og laksen lægges på risten på skindsiden. Dryp den med lidt lime eller citron + salt og peber. Låget på! Lad være med at se til den, før der er gået et kvarter.

Laks til 3-4 personer skal have ca. 20 minutter, den skal ikke vendes.

Når laksen er færdig, så pak den ind i sølvpapir 5 minutter, før den serveres med citron/lime, dild, drue/aspargessalat og brød.

Til dessert kan du bruge den varme grill til Frugtkebab med is.

Tandori-kylling i kugle-grill

... fra Webers...

Start aftenen før eller om formiddagen!

½ l. youghurt naturel
2,5 - 5 cm friskt, revet ingefær
3 fed knust hvidløg
2 tsk paprika
2 tsk salt
1½ tsk stødt kanel
1 tsk stødt spidskommen
1 tsk stødt koriander
friskkværnet sort peber
1/4 tsk stødt nellike

ca. 1500 g parteret kylling. Køb en ordentlig, som du vil være bekendt at sætte tænderne i, og skær den selv i stykker. Køb i hvert fald ikke et eller andet 'naturalmarineret' parteret mishandlet supermarkedstilbud!

Derudover: Grillkul til langtidsstegning (god australsk kvalitet),

Tag en stor skål: Een, hvor der også er plads til alle kyllingestykkerne, og bland marinaden i den. Der skal også være plads til skålen i dit køleskab!

Skær ridser i kødstykkerne, så youghurtmarinaden kan komme lidt ind i kødet.

Gnid marinaden ind i kyllingestykkerne og dæk kyllingen med marinade så godt som muligt. Dæk skålen (fx. med en tallerken) og sæt den i køleskabet i 8-24 timer.

Køb gode grillkul og gør klar til indirekte stegning i en kuglegrill. Dvs. at du evt. skal bruge en bakke til afdrypning, og kullene skal ligge ude i siden, de må ikke ligge direkte under kødet - se boksen om kuglegrill ude til højre her ->

Når der er godt gang i dine kul og ca. 1 time før I skal spise, så lægger du kyllingestykkerne i kuglegrillen og sørger for, at spjældet både oppe og nede er åbent, så der er gang i varmen. Lad være med at tage låget af og checke hele tiden, hvis der er een kylling, så skal den have ca. 1 time, check fx. første gang efter 45 minutter.

Smager rigtigt godt med en fyldig salat, gerne med kerner og frugtstykker i, og med Naan-brød.