Hyldeblomstsaft

NB: Brug kun økologiske citroner!

50 store hyldeblomstskærme
4 citroner
4 kg. brun farin/lys farin/sukker
160 gram vinsyre / citronsyre
3 liter kogende vand


Skyl hyldeblomstskærmene godt. Læg dem i en stor gryde/krukke eller lignende. Skær citronerne i skiver og kom dem ned til hyldeblomsterne. Hæld farin, vinsyre/citronsyre og kogende vand over. Dæk det til og lad det stå køligt i mindst 2 døgn (gerne lidt længere tid). Rør i det af og til.

Efter 2 døgn eller mere sies det og hældes på rengjorte flasker. Fortyndes 10 gange (efterhånden som man skal drikke det). Kan bruges ufortyndet i f. eks. desserter. Smager også godt blandet med hvidvin.